Что делать, когда все приелось? Ехать в гастрономическое путешествие в Тульскую область, конечно. Тула – вкусная. И точка. Точнее, запятая. Тут и толстовский анковский пирог, и «Помд’амур», и цыплята a’la mayonnaise, и стаут со вкусом пряника. Расскажем о том, где и что есть в Туле.
ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ТУЛА – ОТДЕЛЬНЫЙ ПОВОД ДЛЯ ПУТЕШЕСТВИЯ
Обаяние древнего города плюс интересная и вкусная еда? Такое есть. Тула – идеальный город для путешествия при подобных туристических приоритетах. Даже больше – кухня Тулы может стать и отдельным стимулом для поездки сюда.
На недавнем форуме Ростуризма «Гастрономический туризм в Российской Федерации. Новые возможности» Тула получила целых два Гран-при.
В номинации «Лучшее гастрономическое общественное пространство» приз взяла Анастасия Свистунова с проектом «Ремесленная пекарня «Традиция»», а в номинации «Лучший гастрономический путеводитель»– известная журналистка Ника Ганич с путеводителем «География на вкус. Тула».
Действительно, за последние несколько лет Тула из «пряничной столицы» превратилась в маленькую мекку гастротуризма Центральной России.
В городе проходят яркие гастрономические фестивали, открываются новые рестораны с авторской кухней. Пробовать и фотографировать креативные блюда приезжают в Тулу не только туристы, но и известные фуд-блогеры, эксперты в области гастрономии.
ПЕЛЬМЕНИ ИЗ КРАПИВЫ, ВЕНЕВКА, СЫР И ХЛЕБ: ЧТО ЕСТЬ В ТУЛЬСКОЙ ОБЛАСТИ
Каждый уголок Тульской области может похвастаться или своим особым заведением, или интересным историческим рецептом, или известными блюдами. Например, в Крапивне делают пирожки, пельмени, настойки и напитки с крапивой. И эта экзотика невероятно вкусна.
В Белеве возродили производство яблочной пастилы, и теперь в городе работает сразу несколько частных «пастильных» мануфактур.
В Веневе решили не отставать: там выпекают сладкую глазированную булочку «веневку». Тульская ягодная компания круглый год выращивает свежие ягоды и делает из них ароматное вино. В Кулаково выращивают настоящие виноградники.
А в эко-парке Ясно Поле угощают сыром с трюфелем из козьего и коровьего молока. И, кстати,вкусный сыр туристы могут сварить тут и сами.
А попробовать хлеб ручной работы, выпеченный по рецептам мастеров прошлых столетий, можно в «Ремесленной пекарне «Традиция», той самой, за которую Анастасия Свистунова получила Гран-при на форуме Ростуризма.
Пекарня удобно расположена в центре Тулы, в пространстве «Искра». Помимо дегустации, гостей здесь ждет путешествие в саму историю ремесла. В пекарне проводят интересные мастер-классы и увлекательные экскурсии, на которых рассказывают о выдающихся личностях, стоящих у истоков развития кулинарии и пекарства в России.
КОФЕ, МЯСО И ВИНО: ГДЕ ИХ ПРОБОВАТЬ В ТУЛЕ
Хотите попробовать стаут со вкусом пряника? Идите в Salden’S.
Раф тульский пряник заказывают в кофейнях Кофе Культ и Mr.Cup.
В «Прешпекте» в Ясной Поляне и в Just WOOD подают знаменитый толстовский анковский пирог, а в древнем городке Венев можно купить уникальную ароматную булочку-веневку, у которой даже собственный памятник есть.
Поклонников мясных и рыбных блюд порадует разнообразие меню в Porterhouse.
Тем, кто предпочитает высокую кухню, стоит сходить в Angel 8 или винный ресторан WellWellWell. Поболтать в дружеской обстановке? Вам в рюмочную Lil Pil.
На ресторане SheLESt, что в загородном парке-отеле Just WOOD, остановимся подробнее. Он этого заслуживает.
Дело в том, что там можно попробовать блюда, приготовленные по рецептам, которые кропотливо долгое время собирала Софья Андреевна, жена великого писателя Льва Николаевича Толстого. Сейчас все эти рецепты можно найти в подарочной кулинарной книге. Но лучше же сразу и попробовать.
В ресторане SheLESt готовят по предварительному заказу полноценный «Яснополянский сет». Он сытный и невероятно вкусный.
Там и «Помд’амур» – закуска из печеных томатов и зеленью на гренке из ржаного хлеба, и «Душёные грибы» – вешенки, обжаренные в печи с тархуном, со сметаной и чипсами из сельдерея. Тут же «Цыплята a’la mayonnaise» – это грудка цыпленка в обрамлении овощей, с вёшенками и овощным майонезом. И, конечно, знаменитый «Анковский пирог» Софьи Андреевны в авторской подаче, с насыщенным лимонным кремом и крошкой из меренги.
Дровяной самовар в ресторане SheLESt тоже растопят, естественно, а выпить чаю можно на живописной террасе.
ТУЛЬСКИЙ ПРЯНИК – ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ ПУНКТ ПРОГРАММЫ ГАСТРОПУТЕШЕСТВИЯ ПО ТУЛЬСКОЙ ОБЛАСТИ
Само собой, гастрономическое путешествие в Туле без пряников было бы незавершенным. Тульский пряник сможете попробовать в любом виде. Хотите классические и свежие – прямо с фабрик и частных мануфактур, хотите – пряничные кофе и стаут, хотите – закажите блюда в ресторанах, где одним из ингредиентов будет пряник.
Можно сделать пряник своими руками. Говорят, такой опыт запоминается надолго: ароматное тесто, нежная фруктовая начинка, ажурная глазурь – и… из печи вы достаете свой собственный пряник. Кстати, отличный сувенир для друзей получается.
ЗА СОВРЕМЕННОЙ КЛАССИКОЙ – НА ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ФЕСТИВАЛЬ «ЛЕВШИНСКИЙ ОБЕД»
Всем любителям вкусной еды, конечно же, стоит побывать и на гастрономических фестивалях Тулы. Совсем скоро, в декабре, состоится гастрономический фестиваль «Лёвшинский обед». У всех желающих будет возможность попробовать классические русские блюда в современной интерпретации шеф-поваров лучших тульских ресторанов.
Фестиваль пройдет уже во второй раз, первый состоялся в 2021 году и был приурочен к 285-летию со дня рождения В. А. Лёвшина, тульского помещика и писателя.
«Русская поварня» Лёвшина – одна из первых в истории кулинарных книг, посвященных исключительно русской кухне, кулинарной технике и методам заготовки продуктов.
На фестивале как раз и представят эти самые классические русские блюда. Участников мероприятия ждет дегустация сибирских пельменей, московской кулебяки, тверских пряников, калужского теста.
Будет и стерлядь по-русски, и овсяный кисель, и суточные щи, и рассольник с почками, и пожарские котлеты.
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ФЕСТИВАЛИ В ТУЛЕ – ВЕСЕЛО И ВКУСНО
Гастрономические фестивали в Туле – это всегда весело и вкусно. Туристы, которым посчастливилось побывать в городе в сентябре, во время проведения фестиваля «Вкусно в Туле», с восторгом рассказывают о своих походах в рестораны, где подавали дегустационные сеты, приготовленные из локальных продуктов.
В течение месяца в 17 ресторанах региона по фиксированной цене гости могли покупать блюда с интересными вкусовыми сочетаниями и лично убедиться в качестве продуктов под логотипом «Сделано в Тульской области».
ЧЕРНАЯ ИКРА И СОМ – ЕЩЕ ОДИН ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ПОДАРОК ОТ ТУЛЬСКОЙ ОБЛАСТИ
Есть еще один гастрономический презент, который можно привезти из Тульской области. Однако его уже не захочется, как пряник, кому-то дарить. Ведь речь идет о черной икре. Она нужна самому. Тем более – свежая, практически на твоих глазах добытая.
На рыбоводческом предприятии «Приокское», специализирующемся на разведении русских осетров и стерляди, а также производстве черной икры, расскажут, как доить осетра, поведают интересные факты об особенностях разведения рыбы и получении икры. Можете не переживать: при дойке осетра рыба остается жива и стресса точно не получает.
В рамках экскурсии у каждого будет возможность попробовать и купить свежую черную икру (осетровую и стерляжью) и копченую осетрину.
После осетровых можно переключиться на сомовых. Для этого нужно поехать на экскурсию на единственную такую в регионе рыбоферму «Сом Сомыч».
Сом – рыба полезная, да еще и почти бескостная. В мясе сома присутствует огромное количество аминокислот, 200 грамм этого продукта способны заменить суточную норму потребления человеком животного белка.
При выборе сома руководствуются его размерами: чем моложе, меньше рыба – тем она лучше. Оптимальный вес – от 1кг до 5 кг.
ВСЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ТУЛА – В ЛУЧШЕМ ПУТЕВОДИТЕЛЕ
Прежде чем закончить наше гастрономическое путешествие в Тульскую область, отметим, что на самом деле мы его только начали. Ведь рассказали лишь о небольшой части кулинарного тульского мира.
Поэтому рекомендуем всем, кто отправится вкусно поесть в Тулу, перед поездкой детально изучить путеводитель «География на вкус. Тула». Да, тот самый, что получил Гран-при на форуме Ростуризма.
Книга включает в себя подробное авторское описание более чем 60 лучших и самых интересных ресторанных и гастрономических концепций региона. В нем собрана уникальная коллекция: более 40 рецептов современной тульской кухни от лучших шеф-поваров ресторанов – участников гида.
В этом путеводителе интересно и доступно изложена информация обо всех ресторанах Тулы, гастро-бистро и модных барах.
Там же найдете информацию об агрофермах и загородных ресторанах с аутентичной локальной кухней.
Охватывает путеводитель и заведения, где можно попробовать блюда, приготовленные по уникальными рецептами со всего региона. В общем, будет интересно и вкусно. Как и всегда в Туле.
Александра Полянская
Фото: предоставлены Visit Tula
